とろろ丼（ミンチ用ストレーナが必要）

■作り方
①Aのだし汁を一煮立ちさせ、アルコール分をとばし、割り下をつくり、よく冷ましておく。
②やまといもは多少厚めに皮をむき、適当な大きさにカットする。オクラは洗った後に、塩でよくこすり、すこし芯がのこる程度にゆでる。
③やまいもとオクラをイキイキ酵素くんですりおろし。
④冷ました割り下を少しずつ③に加えながら分離しないようにまぜる。
⑤ごはんにたっぷりととろろをかけ卵黄を落とし、切りのりをかける。




■材料（2人分）
やまといも・・・300g
オクラ・・・4本
ごはん・・・2杯分
切りのり・・・適量
卵黄・・・3コ
--A--
だし汁・・・50cc
塩・・・小さじ1/3
薄口しょうゆ・・・少々
酒・・・小さじ1/2